札幌の弁護士 中村浩士ブログ

『のんべえ放浪記』

食品衛生責任者資格を取得しました

飲食店開業に必要な、食品衛生責任者資格者養成講習会を受講し、食品衛生責任者資格を取得しました。

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当事務所及びコンサルティンググループでは、飲食店を中心とする創業支援に力を注いでいますが、私も、バイトではありましたが、レストランや居酒屋等の飲食店で数年勤務させていただいたこともあり、飲食の現場も知らないで創業「支援」などという机上のおせっかいなど聞きたくないことは当然に理解していますし、たかだか勤務したくらいで飲食店の経営もしたこともない人の話もまた同様に聞く意味もないことは理解していますので、「まずはやってみよう」ということで、5月12日、創作料理バー「夢の雫」をOPENすることにしました 笑

本業がありますので、もちろん私一人ではできませんので、元寿司職人の社労士さんのお二人その他仲間数名と一緒に経営をすることになりました。

今後は、法律しか知らない「法律馬鹿」を脱し、経営者の現場目線からの、的を得た実践的な飲食創業支援を実施していきます。

武器は、「徹底的にこだわった希少な日本酒、焼酎、ワインを取り揃えた店」です。「希少な」という部分に、徹底的にこだわり、ナンバー1を目指します!25年間酒を飲み続けてきましたが、いつもいつも飲みすぎて記憶を無くし続けたあの日々やお金が決して無駄な時間とお金ではなかったのかもしれないと思うと、感慨ひとしおです 笑

私より酒を飲んできた弁護士はそうそういないだろうと、自負しています(自慢することではなく、恥ずかしいことですが 笑)。

次回のブログからは、これからの開店に向けた準備作業に即した、飲食店開業にまつわるお話を随時ご紹介していきます。





死闘

 みなさん、WBCオランダ戦はご覧になりましたか?
 疲れましたね。
 私は、試合をしていないのに、試合に出たのかと勘違いするくらい疲れ果てました 笑 でも、イチローが決勝打を打った試合以来、一番面白い試合でした!

 野球熱が高まり、さっそく草野球チームに入れてもらいました。15年前に検察庁で、大した投球練習もせずに投球して肩を壊してしまい、外野からのレーザービーム(ほんとですって 笑)ができなくなって悔しくて足が遠ざかってしまいましたが、もう42歳。いい加減、へぼくてもよいと割り切り、おじさん野球をやってみようと思います 笑

 ただ見ているだけなのも時間がもったいないので、メニュー開発のため、余っている卵を使って4品を即興で。

 味玉ラー油、ふわふわ出汁卵、カラメルトーストに、アスパラと卵のチーズ包み焼き。う~ん、、、思いっきり普通だ・・・こんなレベルではお客は集まるはずもないと反省。。

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船舶免許更新講習

本日は、1級小型船舶免許の5年更新講習です。
5年があっという間で驚きですが、船舶事故のご依頼やご相談をたくさんいただき、この免許に感謝しながら、寝ないで頑張ります 笑

冬の荒海は出られませんが、4月からは海に出ます。

今年は、趣味では許されず、貴重な食材を釣り上げなければならず、ガチで行きます。

昨年もカラブリに終った(笑)ブリを、今年こそは釣り上げて、必ずやブリしゃぶを提供します!

日本酒勉強会

5月の『夢の滴』オープンに向け、日本酒の勉強会です。

雑誌等には登場しない、10年以上すすきので続く日本酒好きが通うという「隠口」に行ってきました。

隠口


北の勝しぼりたてや、石田屋など、そうそう飲めない酒の数々に驚きましたが、初めて飲んだ、この辻寛之という純米大吟醸は、雑味が全くなく透き通っていて、とても好みの酒でした。










そして、このお店の店長さんにご紹介いただいた、姉妹店で、食事よりも酒の品揃えに力点を置いているという日本酒バー『もろはく』さんを訪問。

勧めていただく日本酒は、もろはくさんよりも、隠口さんの方が、好みのツボを付いてきた感じでした。

もろはく














寿司パーティー

写真は掲載できませんが、大切なご依頼者とのお疲れ様会で、事務所会議室が寿司屋に様変わり。

札幌中央市場近くの札幌朝市に仕入へ。

こちらは、観光客向けの店舗ではなく、業者さん向けの市場で、市場の組合員が経営する市場です。一般でも利用できるので、重宝しています。